ジューシーな餃子の餡の作り方

我が家では、友達が集まったりする時の定番が餃子になっています。

テーブルにホットプレートを出して焼くだけで豪華な料理に見えるでしょ?

そして、食べたい時につついて食べられるから餃子だけで満足するんですよ~!

焼き過ぎた~とか羽がうまく作れた~などワイワイするのも楽しみの一つです。

手作り餃子って手間がかかると思うけど、慣れてしまえばあっという間に作れるようになりますよ♪

悩む所は、作るのは好きだけど味が毎回変わるんです^_^;

試行錯誤して10年くらい・・・。

まだ納得のいくものにはなっていませんが、おいしく食べれています。

今回は我が家流のジューシー餃子を紹介します。

材料
・豚ひき肉 300gくらい
・キャベツ 1/4
・玉ねぎ 1個
・餃子の皮(大判)50枚

調味料(ほとんど目分量なのでだいたいの量です)
・しお 大3
・コショウ 大3
・砂糖 大3
・しょうゆ 大3
・オイスターソース 大3
・鶏ガラスープ粉末 大2
・ごま油 少々
・しょうが チューブ半分くらい

1・ひき肉を白っぽくなるまでまぜる。

2・ひき肉に全部の調味料を入れて混ぜる。

3・荒くみじん切りにした玉ねぎ、キャベツを加えて混ぜる。軽く混ぜ合わすだけでOK。
  (野菜は、水切りをしない!水分をギューッと絞るとおいしい「旨み」も逃げてしまうため。
  (キャベツは叩いて細かくしない!千切りするようにかる~く包丁を扱い、荒いみじん切りにしましょう!

4・2時間ほど冷蔵庫で寝かせて味をしみこませる。
  (キャベツをたたいて切らなければ、水分は出ないはず!

5・皮に餡をくるんで焼く。

6・できあがり~♪

ポイントはキャベツの切り方と肉をしっかりと練ることです。

そうすることによってふわっとジューシーな餡ができますよ♪

味が濃いな~と思う方は醤油を少な目に入れてください。

何もつけなくても味がするのが好きなので、下味は濃いめで作っています。

きっとおいしいですよ~!

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