餃子の具はキャベツか白菜か?

餃子の餡を作る時にキャベツと白菜どっちをいれようか迷いませんか?

私はスーパーで安い方を使っています。

なので作る日によって、キャベツか白菜か決まります。

中国での伝統的な作り方は、「白菜」を入れて、ニンニクを入れない餡なんだそうですよ。

白菜の方が肉汁を吸い取ってくれるので、皮の中でうまみを閉じ込めておいてくれるそうです。

中国ではニンニクは調味料としてタレに入れることが多いです。

日本の餃子のタレは「醤油+酢+ラー油」の組み合わせになりますよね。

私の感じたことは、白菜だと水分が多くてベチャっとなることが多く失敗する時もある。

食べた食感も水っぽいような・・・。

キャベツだと、そのままでもベチャっとなることが少ないような気がします。

この白菜かキャベツかというのは定義はないけど、餡を作る時に迷うことがありますよね!

たくさんの議論もあると思うけど、「好きな方を入れたらいいじゃな~い」というのが私の意見です。

お店で食べる餃子ってどっちが入っているんだろ~。

家庭で作る餃子はみんなどっちを入れているのが多いんでしょうか。

ちょっと知りたいことでもあります。

美味しく食べられたら自由でいいですよね!

さ~今日の餃子はどっちを入れようかな。

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